Окрошка на кефире – 6 рецептов классической окрошки с кефиром

Окрошка на кефире – 6 рецептов классической окрошки с кефиром

Окрошка на кефире – отличный вариант летнего холодного супа. Блюдо идеально подходит для жаркого летнего дня, когда хочется скушать что-нибудь холодное, но при этом достаточно сытное.

okroshka-na-kefire

Окрошку можно готовить на квасе – классический вариант блюда – минералке, молочной сыворотке. Но довольно часто окрошку заправляют кефиром. Он может заменить традиционный квас.

Окрошка на кефире получается очень интересной на вкус – блюдо будет нежным с небольшой кисловатой ноткой.

Окрошка на кефире с колбасой

Окрошка на кефире с колбасой – классический вариант блюда. Получается оно сытным и одновременно невероятно вкусным. Идеальный вариант для жаркого летнего денечка.

okroshka-na-kefire

Ингредиенты:

  • кефир – 600 мл;
  • сваренный картофель – 3 штуки;
  • свежий огурец – 2 штуки;
  • колбаса (копченые сорта) – 210 грамм;
  • сваренные вкрутую яйца – 3 шт;
  • перо зеленого лука, свежая зелень – по небольшому пучку;
  • газированная вода – 600 мл;
  • соль.

Приготовление:

  1. Отварит яйца до готовности.

Залить их холодной водой, чтобы было легче чистить.

  1. Сварить картофель в мундире, почистить. Порезать на небольшие кубики.
  2. Пошинковать перо зеленого лука, зелень укропа и петрушки.
  3. Огурцы вымыть и также порезать на небольшие кубики.
  4. Яйца почистить и порезать на кубики.
  5. Нарезать кубиками колбасу.
  6. Сложить подготовленные продукты в глубокую миску. Перемешать смесь, посолить. Можно поперчить, если любите поострее. Перемешать повторно.
  7. Соединить кефир с минеральной водой и залить полученной смесью смесь продуктов.

При подаче положить в каждую тарелку по половинке яйца.

Рецепт окрошки на кефире с курицей с добавлением шпината


В этом рецепте окрошки на кефире с курицей присутствует свежая мята. Блюдо получается очень интересным по вкусу и хорошо освежает.

okroshka-na-kefire

Ингредиенты:

  • филе курицы – 650 грамм;
  • свежие огурцы (среднего размера) – 5 шт;
  • редиска – 5 корнеплодов;
  • отварной картофель – 4 шт;
  • перо лука, укроп, петрушка – по небольшому пучку;
  • свежая мята – 3 веточки;
  • шпинат небольшой пучок;
  • кефир – 1000 мл;
  • сметана – 3 ст.л;
  • острая по вкусу горчица – 1 ч.л.;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварить курицу, картофель и яйца.
  2. Мясо, огурцы, редис порезать в виде соломки. Картошку и яйца – кубиками.
  3. Вымытую зелень пошинковать.
  4. Соединить все компоненты в глубоком блюде.

При подаче наложить в тарелку нужное количество овощной смеси. Влить кефир и немного холодной кипяченой воды. Положить сметану по вкусу. Посолить и поперчить.

Если вы любите кислые нотки, то можно в окрошку положить несколько кристаллов лимонной кислоты либо добавить чуточку свежего сока лимона.

Окрошка на кефире с заправкой из свежего укропа


Этот вариант окрошки на кефире можно назвать диетическим, что достигается за счет использования в рецепте куриной грудки. Пикантный вкус блюду придаст паста из укропа.

okroshka-na-kefire

Ингредиенты (на 6 человек):

  • отварной молодой картофель – 5-6 шт;
  • грудка курицы;
  • яйца – 4 шт;
  • редис – 10 шт;
  • огурцы свежие – 4 шт;
  • перо лука, укроп – по 1 пучку;
  • кефир (1%);
  • соль и столовый хрен.

Приготовление:

  1. Куриную грудку освободить от кожицы, сварить до готовности. Вынуть из бульона и дать остыть.
  2. Отварить неочищенный картофель. Охладить. Почистить и порезать на кубики.
  3. Отварить яйца. Очистить и порезать в форме кубиков.
  4. Нарезать кубиками огурцы, редис.
  5. Смешать все компоненты. Добавить к ним мелко пошинкованное перо лука.
  6. Нарезанный укроп растереть с солью, чтобы получилась однородная по консистенции масса.

Разложить овощную смесь по тарелкам, влить в каждую охлажденный кефир. Хрен, соль и укроп положить по вкусу. Размешать и подавать к столу.

Окрошка на кефире с добавлением чеснока

Окрошка получается достаточно остро по вкусу – это нужно учитывать!

okroshka-na-kefire


Ингредиенты:

  • кефир – 500 мл;
  • сладкий перец – 150 грамм;
  • свежие томаты – 100 грамм;
  • огурцы – 100 грамм;
  • отварные яйца – 2 шт;
  • салатные листья – 2 шт;
  • майонез;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сок лимона;
  • соль;
  • перец;
  • зелень петрушки.

Приготовление:

  1. Из перца вынуть семенную коробочку и порезать мякоть в виде соломки.
  2. Помидоры и огурцы также порезать соломкой.
  3. Нашинковать листья салата.
  4. Очистить чеснок, пропустить его через чеснокодавилку. Смешать его с майонезом, лимонным соком, солью и перцем.
  5. Яйца отварить и порезать кубиками.
  6. Соединить овощи и яйца. Перемешать и залить кефиром.

В каждую тарелку положите по кусочку сваренного яйца и порезанную зелень петрушки.

Окрошка должна получиться густой – в этом особенность рецепта.

Рецепт окрошки на кефире с куриным бульоном

Это вариант окрошки на кефире – достаточно необычное, хотя и невероятно вкусное блюдо. Его изюминка – куриный бульон.

okroshka-na-kefire

Ингредиенты:

  • редиска;
  • кефир – 1 л;
  • свежие огурцы;
  • отварной картофель;
  • отварная курица;
  • куриный бульон – 1 л;
  • вареные яйца;
  • зелень укропа, петрушки и перо зеленого лука.

Варить курицу нужно, не снимая кожи. Тогда бульон получится жирным и наваристым.

Приготовление:

  1. Снимите с отварной курицы кожу и порежьте мясо на кубики.
  2. Пошинкуйте остальные компоненты и соедините их с курицей в глубокой миске.

Разложите курино-овощную смесь порционно и залейте миксом кефира и куриного бульона. Перемешайте окрошку, посолите по вкусу. Перед подачей блюдо можно хорошо остудить, поставив в холодильник на 2 – 3 часа.

Окрошка «Боярская» на кефире с минералкой

Отличный вариант окрошки. Хорошо подходит для обеда.

okroshka-na-kefire

Ингредиенты:

  • отварная телятина – 350 грамм;
  • огурцы свежие – 2 штуки;
  • отарные яйца – 3 штуки;
  • картофель – 3 шт;
  • редиска;
  • зелень;
  • хрен – 1 ч.л;
  • кефир – 500 мл;
  • минералка с газом – 500 мл.

Приготовление:

  1. Нарежьте все компоненты будущей окрошка кубиками или в произвольной форме.
  2. В отдельной кастрюле смешайте кефир с хреном.
  3. Залейте кефиром подготовленную смесь и уберите ее на 30 – 40 минут в холодильник.

Непосредственно перед подачей добавьте в окрошке минералку и разлейте по тарелкам.

Несколько полезных советов

  • Если кефир слишком густой, его можно разбавлять обычной водой или брат минералку.
  • Окрошку на кефире можно приправлять сметаной.
  • Если зелень немного подзавяла, то залейте ее холодной водой и оставьте на 5 – 10 минут.

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Загрузка...
0

Автор публикации

не в сети 3 часа

admin

0
Комментарии: 5Публикации: 183Регистрация: 04-09-2015


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля