Как сделать творожный сыр из творога в домашних условиях с фото пошагово

Как приготовить творожный сыр в домашних условиях

Мягкие сыры полезные и вкусные в разных видах. Но лучшие способы переработки молока в кисломолочные продукты хозяйки держат в секрете. Если искать вкусный продукт на полках супермаркетов, нужно обратить внимание на технологию изготовления. Популярностью у покупателей пользуется сербский сливочный сыр, знаменитый итальянский маскарпоне. В магазине встречается almette в упаковке 125гр. от немецкой компании Hochland. Продукт отечественного производства (ГОСТ 33480 2015) не уступает по вкусовым качествам импортным аналогам.

Попробуем приподнять завесу кулинарной тайны и сделать творожный сыр в домашних условиях. Для этого нам понадобится минимум несколько литров коровьего или козьего молока, кухонные принадлежности и хорошее настроение. Только в таком случае получится вкусный домашний творожный сыр.

Чем отличается сливочный сыр от творожного

Для людей, далеких от кулинарии, названия ничем не отличаются. На самом деле, продукты сделаны по разным рецептам. Объединяет их нежная молочная основа.

Сливочный сыр от творожного отличить довольно сложно. Свежую продукцию производители называют творожно –сливочной. Получают продукт в результате сворачивания белков под воздействием кисло-молочных ферментов. В западных странах используют название творожного сыра – крем-чиз, а в России – творог.  Продукт относится к низкокалорийным, а в сливочном варианте содержится 60-80% жиров.

Чем можно заменить творожный сыр заводского производства? На нашем столе все чаще появляется низкокалорийный продукт, сделанный своими руками. Его употребляют, как самостоятельное блюдо, а также используют в виде дополнительного ингредиента к десертам, салатам, бутербродам и пр.

Как сделать творожный сыр из творога

Для приготовления лучшего творожного сыра понадобится настоящий домашний продукт, сделанный из цельного молока. Можно купить его в магазине, выбирая проверенную марку изготовителя. Домашний сыр из молока и сливок считается лучшей альтернативой магазинной продукции. Готовить его несложно и быстро. В результате получается самый вкусный завтрак.

Рецепт приготовления

Практически нет людей, которые не любят низкокалорийные бутерброды с мягкой творожной приправой. Ее можно купить в упакованном виде, но лучше узнать, как сделать вкусняшку самостоятельно дома. На выходе получается вкусная натуральная еда. Лучший рецепт проверен на практике. Нам понадобится свежее молоко (1 л), сметана (0,6 л), соль (5 г) и немного лимонного сока (1-2 ст.л.).

Инструкция, как делать творожный сыр дома:

  • Смешиваем молоко и сметану, выливаем в сотейник;
  • В момент закипания сливаем смесь на марлю, растянутую на дуршлаге;
  • Сыворотка сливается 30-40 минут, после чего заготовку отделяем руками от марли и намазываем на бутерброды.

Рецепт творожного сыра можно изменить, применив кислое молоко. В таком случае лимонный сок не понадобится.

Творожный сыр в домашних условиях с зеленью

К обычному творогу разные приправы вряд ли подойдут, но в составе сырных продуктов зелень добавит пикантности и необычного яркого послевкусия.

Основные ингредиенты творожного сыра, сделанного своими руками:

  • 180 г Творог;
  • 2 ст.л. Сметана;
  • 1 шт. Перец чили;
  • 4 стебля Зелень петрушки;
  • 4 стебля Зелень укропа;
  • Соль по вкусу;
  • 6 шт. Перец черный горошек.

Как сделать вкусную еду:

  • Моем и мелко нарезаем пучок петрушки и пучок укропа;
  • Удаляем из перца чили семена и нарезаем маленькими кусочками;
  • Толчем в ступке перец-горошек;
  • В глубокую емкость выкладываем творог и сметану, тщательно смешиваем до однородной консистенции;
  • Добавляем нарезанную зелень и перец чили, перемешиваем;
  • Солим и перчим заготовку;
  • Отправляем в холодильник для застывания.

С чем едят такой творожный сыр? Берем ложкой немного вкусняшки и намазываем на крекеры, хлебцы или выкладываем в тарталетки перед подачей на стол. Вкусно, пальчики оближешь!

Сыр твердый в домашних условиях из творога

Приготовить кусок твердого продукта, который выглядит как магазинный, а по вкусу напоминает сливочный, можно дома за 20 минут.

Ингредиенты:

  • Творог нежирный – 1 кг;
  • Молоко свежее – 0,5 л;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Сода – 1 ч.л.;
  • Соль – 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

  • Яйца взбиваем, добавляя соду и соль;
  • Разминаем творожок и смешиваем с молоком в алюминиевой кастрюле;
  • Держим на небольшом огне, пока появится сыворотка (10-15 минут);
  • В горячем виде смесь выкладываем на сито, чтобы отделить сыворотку;
  • Остаток возвращаем в кастрюлю, ставим на огонь, размешивая с маслом и постепенно заливая яичную смесь;
  • Смесь плавится и поднимается в кастрюле. Продолжаем тщательно перемешивать, чтобы не приставало к стенкам кастрюли;
  • Варим до готовности в течение 20 минут.

Готовый продукт для затвердения сливаем в емкость, выстеленную пищевой бумагой. Когда остынет, ставим на ночь в холодильник. Дом гостеприимной хозяйки всегда отличается угощениями из домашнего сыра, нарезанного ломтиками.

Творожный сыр в домашних условиях из молока

Как делают дома брынзу, используя свежее молоко, знает любая хозяйка. Технология проще простого. Сыр в домашних условиях из молока коровы, козы или овечки получается с первого раза.

Ингредиенты:

  • Молоко свежее – 3 л;
  • Уксус столовый 9% – 3 ст.л.;
  • Соль – 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

  • Молоко заливаем в кастрюлю и доводим до кипения;
  • В момент закипания засыпаем ложку соли и выливаем уксус, помешивая. В молоке сразу появляются хлопья.
  • Держим массу на огне 2 минуты. Застывший продукт получается твердый, если подержать на огне еще минуту.
  • Жидкую массу сливаем на марлю, выложенную в дуршлаге, чтобы отделилась сыворотка.
  • Оставшийся комочек заворачиваем в марлю и придавливаем грузом. Остатки жидкости стекают через дырочки в дуршлаге.

Сыр творожный: калорийность 66 ккал на 100 грамм продукта. Из такого количества молока получается приблизительно 400 г твердого сыра. Для сохранения вкуса и нежной консистенции его заливают охлажденной сывороткой. Хозяек часто интересует вопрос, можно ли замораживать творожный сыр? Специалисты считают, что для длительного хранения такой способ вполне приемлемый.

Творожный сыр из кефира в морозилке

Применяя готовый кисломолочный продукт, который можно купить в ближайшем супермаркете, получаем крем нежнейшей консистенции. Чем отличается полученный из кефира в морозилке продукт? Он просто тает во рту, оставляет приятное послевкусие, идеально подходит для приготовления десертов. Для готовки своими руками понадобится:

  • 1 л кефира 3,2% жирности;
  • Дуршлаг;
  • Кусочек марли.

Приготовление творожного сыра из кефира после замораживания в морозилке:

  • Вынимаем оставленный на ночь в морозилке пакет с молочнокислым продуктом;
  • Дуршлаг застилаем марлей;
  • Пакет разрезаем и выкладываем замороженный кусок кефира на марлю;
  • Прикрываем крышкой и ставим в холодильную камеру на двое суток для медленной разморозки. Капли жидкости стекают в нижнюю часть емкости через дуршлаг.

Из кефира в морозилке образуется нежная густая масса.

С чем едят такую вкусняшку? Если творог немного присолить, получится состав знаменитой Филадельфии для бутербродов. Добавляем немного ванильного сахара и – на столе вкусный десерт. Поделиться вкуснейшим рецептом крем-сыра можно в соцсетях или, сидя с соседками на лавочке. От творожного сыра не поправляются, благодаря его низкой калорийности.

Как сделать сыр в микроволновке

Подбирая основу для приготовления творожного сыра по проверенному рецепту, стоит учитывать калорийность продукта на 100 грамм. Творог с низкой калорийностью кисловатый на вкус, но в процессе переработки кислота стекает вместе с сывороткой.

Для готовки в микроволновке понадобится:

  • Творог нежирный – 300 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Молоко – 50 мл;
  • Сода – 0,5 ч.л.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Специи, зелень – по вкусу.

Технология приготовления

  • Разминаем кусок творожка вилкой, добавляя соду. Оставляем на полчаса;
  • Добавляем яйцо, молоко, тщательно смешиваем;
  • Выкладываем смесь в специальную форму;
  • Емкость устанавливаем в микроволновку три раза по 30 сек. Каждый раз выставляем форму и перемешиваем расплавленный продукт;
  • После второго раза солим, добавляем специи и зелень (по желанию).

Жидкость сливаем в стеклянную емкость и оставляем для остывания. На выходе получаем творожный сыр: калорийность до 300 Ккал на 100 г.

Польза и вред от творожного сыра

Продукты молочного происхождения, в том числе мягкие, сделанные дома из творога и молока, имеют набор полезных микроэлементов и витаминов. Чем отличается купленный продукт от домашнего?  На упаковках магазинной продукции указан состав, сроки его хранения, калорийность. Но за красивой этикеткой часто прячутся консерванты, ароматизаторы и красители. Приготовленный сыр дома хранится не так долго, зато точно свежий и натуральный.

Польза

В продукте содержится кальций, фосфор, белки. Полезные микроэлементы отвечают за строение клеток, укрепление опорно-двигательной системы, наращивание мышечной массы, поэтому творожные сыры занимают на столе почетное место. У настоящей хозяйки всегда найдется продукт нежнейшей консистенции для бутербродов и салатов. Дети любят сливочные сыры в виде десерта. Чем заменить творожный сыр, если ребенку не нравится консистенция? Можно изменить состав, добавив в процессе готовки полуфабриката дома из молока, вкусный ванильный ароматизатор.

Вред

Если творожный сыр из творога сделан в домашних условиях, никаких противопоказаний даже при лактозной непереносимости, не существует. Нужно просто следить за добавками в виде специй, которые противопоказаны при обострении ЖКТ. Слишком соленые сыры не рекомендуют употреблять в пищу гипертоникам и людям с почечной недостаточностью.

Сделать лучший творожный сыр из творога своими руками нетрудно. Вкус нежного домашнего продукта не сравнить ни с чем. Найденные рецепты удивляют разнообразием, удовлетворяя запросы самых изысканных гурманов.



Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.