Творожный чизкейк: рецепт творожного чизкейка в домашних условиях
Те сладкоежки, кто хотя бы раз пробовал творожный чизкейк, никогда не откажутся полакомиться этой вкусняшкой еще раз. К тому же и рецепт чизкейка не слишком сложный, поэтому в домашних условиях его можно готовить достаточно часто.
Нежный сливочный десерт на подложке из теста – что может быть вкуснее? Название «чизкейк» произошло от английского «cheese» – сыр. Но в нашем случае он будет приготовлен из творога, что делает его не только вкусным, но и полезным. Творожный чизкейк обладает неповторимым вкусом, а еще он прост в приготовлении и не требует профессиональных навыков – как тут устоять?
Содержание статьи
Рецепт творожного чизкейка без выпечки
Самый простой и быстрый способ приготовления творожного чизкейка – без использования духовки и желатина. Так как творог не обрабатывается термически, он сохраняет все полезные качества и не меняет вкуса, а вам не придется возиться с разведением желатина. Этот десерт держит форму за счет шоколада.
Ингредиенты:
Для основы:
- овсяные хлопья – 125 г
- сахар – 90 г;
- сливочное масло – 50 г;
- орехи по вкусу.
Для крема:
- сливки 250 г;
- творог 400 г;
- шоколад 250 г;
- плавленый сыр в пластиковой упаковке – 1 пачка.
Приготовление:
1. Отправьте на горячую сковороду хлопья и обжарьте их в течение 4 – 5минут. Убавьте огонь и добавьте к ним сахар и масло.
Не забывайте постоянно помешивать смесь! Важно, чтобы сахар растворился до состояния карамели, но не пригорел.
2. Всыпьте в массу орехи, хорошо перемешайте и снимите с огня.
3. Основу уложите в форму, пока она не остыла – она будет плотной и похожей на грильяж. Если вам больше нравятся нежные текстуры, используйте рецепт из печенья.
4. Оставляем основу остывать и занимаемся приготовлением крема. Для начала положите разломанный на дольки шоколад в целлофановый пакет и оставьте его в микроволновке на 5 минут в режиме разморозки. Пакет нельзя завязывать! Также шоколад можно растопить на водяной бане.
5. Пока он топится, взбиваем сливки до устойчивых пиков. Добавляем к ним творог и плавленый сыр, взбиваем еще минуту.
6. Тонкой струйкой влейте немного остывшую шоколадную массу и ложкой или на самом медленном режиме миксера аккуратно перемешайте смесь.
Осталось лишь выложить крем на основу и украсить творожный десерт по своему желанию! Лучше всего к нему подойдет ореховая посыпка и шоколад.
Рецепт творожного чизкейка с ягодами клубники
Сезонные ягоды, несомненно, дополняют и обогащают вкус любимых сладостей. И творожный чизкейк с ягодами клубники не требует приготовления основы, а еще, заменив сахар на сахарозаменитель, вы получите диетическое летнее блюдо!
Ингредиенты:
- 400 г творога;
- 400 г клубники;
- 200 мл молока;
- сахар – 100-150 г,
- какао – 2 чайные ложки.
- Залейте 10 г желатина 100 мл теплой воды.
Приготовление:
- Творог и половину молока смешайте с какао и сахаром, хорошо взбейте блендером или разотрите ложкой.
- К этому времени желатин уже разбухнет. Топим его на водяной бане и добавляем 100 мл молока, помешиваем до полного растворения.
Желатиновую и творожную массы перемешиваем блендером до однородности.
- Половину клубники нарезаем и добавляем к крему.
- На дно формы кладем пергаментную бумагу. Оставшуюся клубнику разрезаем на половинки и выкладываем ей дно и бока.
- Остался последний шаг – выложить крем на клубнику и разровнять его!
Когда масса схватится, выложите красивые клубничины на торт.
Десерт можно резать и подавать к чаю через 6 часов охлаждения.
Творожный чизкейк – рецепт без выпечки с желатином
Такой вариант творожного чизкейка больше всего напоминает по вкусу классический рецепт. Он нежный и плотный, а его вкус можно украсить ароматическими добавками.
Ингредиенты
Для основы:
- рассыпчатое печенье – 300 – 400 г;
- маргарин или сливочное масло – 120 г.
Для начинки:
- полкило творога;
- 1,5 – 2 стакана молока;
- 100 – 150 г сахара;
- желатин – 20 г;
- ванильный сахар и соль по вкусу.
Приготовление:
1. Для начала нам нужно приготовить основу. Масло лучше заранее достать из холодильника – оно станет мягким, удобным для смешивания.
2. Печенья поломайте и перемелите в блендере. Это можно сделать и вручную – обычной ступкой.
3. Смешайте крошку из печенья и масло либо маргарин.
Массу растирайте очень тщательно! От этого зависит плотность конечного продукта. Если вам покажется, что масса слишком мягкая – добавьте еще немного крошки.
4. Получившееся тесто выкладываем в основу. Плотно утрамбовываем и разравниваем слой, он должен получиться примерно 1 см в высоту. Удобнее всего использовать разъемную форму – так готовый десерт будет легко доставать.
Кладем основу в холодильник и приступаем к приготовлению начинки!
5. Возьмите удобную глубокую емкость, в которую поместятся все ингредиенты. Сложите в нее творог, соль и ванилин, добавьте стакан молока. Перетираем все блендером, масса должна стать гладкой и однородной. Если вы будете смешивать состав вручную, тогда молоко добавляйте после того, как перетрете творог через сито или ложкой.
6. Подготавливаем желатин. Для этого пакетик высыпаем на дно кастрюльки, ставим на огонь и тоненькой струйкой выливаем стакан молока, постоянно помешивая жидкость. Доведите ее почти до кипения и сразу же убирайте с плиты – закипеть смесь не должна!
7. Слегка остудите желатиновую массу. Возьмите творожную смесь и тонкой струйкой, перемешивая все блендером или ложкой, влейте растворенный желатин.
Чтобы придать десерту необычный вкус и аромат, на этом этапе можно влить в состав 100мл ликера, добавить лимонную или апельсиновую цедру или покупные ароматические составы.
8. Взбитую творожную массу выливаем на творожную основу и ставим форму в холодильник минимум на 4 часа.
А теперь пришло время украшать десерт! Проще всего посыпать его шоколадной крошкой или смазать верх вареньем. А можно залить чизкейк фруктовым желе – для этого растворенный желатин нужно смешать с фруктовым соком согласно инструкции на пакетике. Вот и все – красивое и вкусное лакомство готово!
Перед тем, как доставать его из формы, проведите ножом по краю – тогда он легко отстанет от стенок.
Творожный чизкейк – рецепт для мультиварки
Если есть настроение, можно сделать творожный чизкейк по более сложному рецепту – в мультиварке. Тем более, такой десерт не нужно замораживать и ждать 4 – 6 часов. Им можно будет лакомиться уже через час.
Ингредиенты
Для теста:
- мука – 150 грамм;
- сахар – 2 ст. ложки;
- сливочное масло или маргарин – 80 грамм;
- желток яйца – 1 штука;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- соль – 1 щепотка;
- корица, ваниль – по желанию.
Для начинки:
- творог – 350 грамм;
- сахарная пудра – 100 грамм (по вкусу!);
- яйца – 2 штуки;
- белок яйца – 1 штука;
- сметана или сливки – 100 мл;
- крахмал – 1,5 ст. ложки.
Приготовление:
1. Растопите масло на водяной бане и добавьте к нему сахар, соль и разрыхлитель, вкусоароматические добавки.
2. Снимите жидкость с огня, положите в нее муку и желток, перемешайте и замесите тесто.
3. Взбейте сметану до пиков, постепенно добавляя к ней сахарную пудру и весь яичный белок.
4. В отдельной емкости перетрите яичные желтки, творог и крахмал. Аккуратно соедините смеси.
5. Смажьте дно мультиварки маслом или застелите его пекарской бумагой. Раскатайте тесто до толщины 0,8- 1 см, уложите круг на дно. Выложите крем сверху.
Выпекать на режиме «мультиповар» или выпечка 30 – 40 минут.
Лучше всего для приготовления любого рецепта чизкейка использовать свежие деревенские продукты, купленные на рынке, а также обращать внимание на жирность сливок или сметаны – берите не менее 30%. Это придаст лакомству традиционный сливочный вкус. Также жирные сливки гораздо легче взбиваются и придают десерту пышность и легкость.
С другой стороны, если вы следите за фигурой, десерт можно обезжирить – просто возьмите для начинки творог «нулевой» жирности, а масло в рецепте основы замените кефиром.
Предлагаю посмотреть видео-рецепт творожного чизкейка без выпечки с желатином
Этот вкусный десерт, несомненно, приживется на вашей кухне – ведь его так легко готовить, а результат не может получиться невкусным! Приятного аппетита!