Тонкие блинчики – рецепты приготовления вкусных блинчиков на молоке, кефире, минеральной воде. Как испечь тонкие блинчики
Тонкие блинчики – универсальное блюдо, наверное, всех народов. Вариантов их использования огромное количество: можно приготовить рулеты, блинные мешочки с разнообразными начинками, а также подавать их к столу как полноценное блюдо без каких-либо добавок.
[quads id=8]
Вариантов приготовления теста для тонких блинчиков очень много. Каждый человек может воспользоваться именно тем, который наиболее подходит ему по вкусовым предпочтениям. И всякая уважающая себя домохозяйка обязана знать нюансы выпекания тонких блинов по нескольким рецептам.
Содержание статьи
Как приготовить тонкие блины
Многие люди ошибочно считают, что приготовление тонких блинчиков –
достаточно простой процесс: стоит лишь добавить все ингредиенты в миску, вымесить тесто и блюдо почти готово. Но это вовсе не так! Для того чтобы блины вышли тонкими и вкусными, нужно знать некоторые тонкости.
Кулинарные журналы нередко публикуют аппетитные фотографии кружевных блинов, аккуратно сложенных на блюдце, может быть начиненных, например, морепродуктами, грибами или сладостями. Чтобы получить такой же итоговый результат – я имею ввиду правильное тесто, которое даст нужные по толщине и эластичности блинчики – нужно использовать только свежие продукты. Это кается молока или кефира. Очередность добавления компонентов в тесто также играет немаловажную роль.
Начать следует с подготовки муки. Мука обязательно просеивается и не только для очищения ее от нежелательных посторонних частиц, но и для того, чтобы обогатить ее кислородом, который так важен для выпечки тонких блинов! Рецепты несложные и доступные.
Тонкие блинчики на молоке
Тонкие блинчики на молоке – самый распространенный вариант, проверенный ни одной хозяйкой. При таком тесте блины не рвутся, получаются эластичные и румяные. Такие блинчики замечательно подходят для приготовления закусочных рулетов и фарширования их сладкими начинками. Могут использоваться для приготовления блинного торта.
Тесто делается довольно просто, но перед выпеканием оно обязательно должно постоять.
Необходимые продукты:
- 250 – 350 грамм муки лучших сортов;
- 2 яйца;
- 450 – 550 мл молока;
- 40- 50 мл постного масла;
- 150 грамм сахарного песка;
- немного соли.
Приготовление:
- Взбить венчиком яйца и соль, следом всыпать сахар.
- Молоко разделить на две части, сначала вливается одна половина, далее аккуратно насыпается мука, при этом тесто необходимо непрерывно мешать венчиком.
- Вторая половина молока и масло – последняя составляющая в приготовлении.
Готовому тесту необходимо постоять около 20 минут перед выпеканием.
Тонкие блины на кефире
Кефир добавляет блинчикам легкий кисловатый оттенок. Такие блинчики – отличный вариант, когда дома остался кефир, а применение ему не нашлось. Из кислой молочной продукции получается очень нежная и вкусная выпечка. Для того чтобы придать блинчикам пышность, можно добавить щепотку соды.
Необходимые продукты:
- 300 грамм муки;
- 200 – 300 мл кефира;
- 1 куриное яйцо;
- 3 столовые ложки воды;
- 30 – 50 грамм сахара;
- 40 мл постного масла;
- щепотка соды.
Тесто:
- В глубокой посуде хорошо взбить яйца с сахаром и солью, можно воспользоваться миксером.
- Следом вливается кефир.
- В полученную массу засыпается мука. Ее необходимо постоянно помешивать, не допуская образования комочков.
- Сода сначала разводится в воде, после добавляется в тесто вместе с постным маслом.
- Тесто также должно постоять около 20 минут.
Тонкие блинчики с дырочками, приготовленные на молоке
Ажурные блинчики получаются, когда одним из ингредиентов теста становится кефир и обязательно сода. Они насыщают тесто кислородом, который во время выпекания «делает» в блинчиках дырочки.
Тесто не должно получиться слишком густым, потому что блины в таком случае эластичными не получится.
Необходимые продукты:
- 250 грамм муки;
- 2 куриных яйца;
- 3 ч. ложки растительного масла;
- 40 – 50 грамм сахара;
- 2 щепотки соли;
- 1/2 ч. ложки соды.
Тесто:
- Первом дело молоко нужно подогреть, но не доводить до кипения.
- Добавить к нему соль, сахар и куриные яйца.
- Полученную массу необходимо взбить до образования пены, следом засыпать просеянную муку, не прекращая взбивать.
- Растительное масло добавляется также в самом конце, а полученное тесто должно постоять полчаса.
Тонкие блинчики на минеральной воде
Так как минералка насыщена кислородом, то на ней получаются по-настоящему ажурные воздушные блинчики. Для приготовления не совсем важно какой степени газирования была куплена минеральная вода, результат в любом случае будет отличным.
Необходимые продукты:
- 350 мл молока;
- 350 мл минеральной воды;
- 1 куриное яйцо;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 50 грамм сливочного масла;
- 300 грамм муки.
Тесто:
- Яйцо и молоко смешать.
- После влить минералку, сахар, соль и тщательно все перемешать.
- Сливочное масло необходимо предварительно растопить и остудить до комнатной температуры.
- Соединить масло с полученной массой.
- Муку при добавлении в тесто хорошо помешивать деревянной лопаткой или венчиком. Всыпать ее стоит порционно, не торопясь.
Минеральное тесто для выпекания блинов готово!
Тонкие заварные блинчики
Тесто для таких блинов заваривается кипятком. Использовать их можно для фарширования, как основу для рулетов и многих других интересных блюд.
Необходимые продукты:
- 400 грамм муки;
- 400 мл кефира (2,5 % жирности);
- 2 куриных яйца;
- 300 мл воды;
- 60 грамм сахара;
- 10 грамм соли;
- 10 грамм соды;
- 50 мл растительного масла.
Тесто:
- В глубокой емкости необходимо смешать до однородной массы сахар, соль, соду (негашёную), теплый кефир, куриный яйца и растительное масло.
- Постоянно помешивая порционно добавить муку.
- Воду довести до кипения и сразу же осторожно залить ей полученное тесто.
Можно выпекать сразу после приготовления теста. Заварные блинчики получаются тонкими с множеством дырочек.
Тесто для тонких блинчиков, как вы уже убедились, можно готовить и на молоке, и на кефире, и даже на минералке. В любом случае они получаются вкусными.
Удачной выпечки и до новых рецептов!